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Nero Norcia 2016 Il tartufo è un delizioso frutto della terra, un vero e proprio tesoro sotterraneo estremamente pregiato e ricercato. Questa prelibatezza è un fungo sotterraneo che nasce spontaneamente nel suolo ad una profondità che varia dai 10 ai 60 centimetri, le sue dimensioni variano da quelle di una noce a quelle di un’arancia, anche se normalmente si trovano di  piccola pezzatura, non molto rari sono quelli di media grandezza, mentre è un vero evento trovarne di grandi. Già dall’antichità il tartufo era molto ricercato, il suo prezzo era elevatissimo e la sua presenza sulla tavola di nobili e alti prelati era indice di nobiltà e potenza. Il suo aroma era considerato una sorta di “quinta essenza”che provocava nell’uomo un effetto estatico. Il metodo più antico per la cava dei tartufi, per secoli, è stato quello di andarli a cercare affidandosi ai maiali, anzi per meglio dire, alle scrofe che venivano condotte al guinzaglio dai contadini ed erano capaci di trovare i tartufi anche tre metri sottoterra. Oggi la cavatura si svolge con l’aiuto di cani addestrati a tale scopo. Il Tartufo Nero pregiato di Norcia è di forma prevalentemente tondeggiante, assume comunque spesso forma bitorzoluta dettata dai terreni sassosi che circondano Norcia. IL TUBER MELANOSPORUM VITTADINI– TARTUFO NERO PREGIATO DI NORCIA. E’ il tartufo poi pregiato tra i neri e viene raccolto durante il periodo invernale Il TUBER BRUMALE VITTADINI– TARTUFO NERO INVERNALE DI NORCIA. Questo tartufo rimane ovviamente di alta qualità ma rimane meno profumato e meno digeribile del Melanosporum. Viene raccolto tra Gennaio e Marzo. Il TUBER UNCINATUM – NERO UNCINATO/SCORZONE INVERNALE. Questo tartufo viene raccolto tra Ottobre e Gennaio. Il TUBER AESTIVUM VITTADINI- SCORZONE NERO ESTIVO. Dal profumo meno intenso questo tubero viene raccolto tra Maggio e Ottobre. Proprio nel mese di febbraio a Norcia il tartufo viene presentato ed esposto nella Mostra Mercato del Tartufo Nero di Norcia, una delle più apprezzate e visitate del genere. Quest’anno siamo giunti infatti alla 53° Mostra mercato del tartufo nero di Norcia che si svolgerà durante l’ultimo weekend di Febbraio, 26-27-28, e il primo weekend di Marzo 4-5-6. Numerosi sono gli stand di produttori ed espositori, che forniscono informazioni sulla raccolta, sui suoi molti usi in...

Degustazione gratuita di prodotti al tartufo   Sapori di Tartufi ad Alta Quota   Week end 11-12 aprile a Castelluccio di Norcia Sabato e domenica presso la BottegAlberoBello, a Castelluccio di Norcia, degustazione gratuita dei nostri prodotti a base di tartufo. Il menu della degustazione gratuita: Bruschette con olio al tartufo Mignon di salsa tartufata Salame al tartufo   Non temete il maltempo, vi accoglieremo nella nostra sala interna....