Farina di Roveja

Descrizione

Farina di Roveja

Ricavata dalla macinatura della roveja, è ottima per preparare la farecchiata, polenta tipica di Castelluccio.

Ricetta x 4 persone: mettere a bollire l’acqua con il sale grosso. Versare a pioggia la farina di roveja girando in continuazione con una frusta metallica per circa 40 minuti fino ad ottenere un composto uniforme senza grumi. Preparate a parte un soffritto con aglio, olio e alici tritate. Quando la farecchiata è pronta, stenderla su un piatto piano e condirla con il soffritto e un po’ di pepe.

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