Pecorino

Descrizione

Pecorino stagionato formaggio prodotto con latte di pecora.
Ha un sapore piccante che varia dal periodo di stagionatura, fresco o stagionato, è ideale per creare sapori nuovi e combinazioni insolite, come gli spiedini di melone e pecorino fresco, perfetti da servire come antipasto dal sapore esotico.

Ricetta per 2 persone:
Ingredienti: 1/4 di una Cipolla, 70 gr di Pancetta Affumicata, Olio, 160 gr di Bucatini, 1 Cucchiai di Pecorino Grattugiato, 1 Cucchiaio di Grana Grattugiato, Pepe
Preparazione: Tritare la cipolla e farla soffriggere in un goccio d’olio. Una volta soffritta aggiungere la pancetta affumicata. Cuocere i bucatini in acqua bollente e salata, scolarli al dente ma tenere da parte un po’ d’acqua della pasta, saltarli in padella con la cipolla e la pancetta affumicata. Mantecare con il formaggio ed aggiungere un mestolo di acqua della pasta per formare la cremina. Completare con una macinata di pepe.

Detto locale: “a lù contadinu non fa sapè quantè bono lu cacio co le pe”

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