Ricotta salata di pecora

Descrizione

Ricotta salata di pecora
La Ricotta salata, è un latticino dal sapore deciso e inimitabile, rappresenta un modo di conservare un prodotto altrimenti molto deperibile, come la ricotta fresca. Dopo averla estratta dalla fuscelle il prodotto viene messo su apposite forme coniche, successivamente disposte su piani di legno, dove viene stagionano per 1-3 mesi.

Ricetta:
Preparazione: Soffriggere aglio e peperoncino in poco olio, e aggiungere i pomodori pachino (o piccadilly) tagliati a metà. Aggiustare di sale e far cuocere per circa 10 minuti, aggiungendo al termine, a fuoco spento la ricotta salata grattugiata. Cuocere la pasta, preferibilmente corta, e scolarla al dente facendola “saltare” nella padella con la salsa per alcuni minuti. Sul piatto di portata, aggiungere ancora ricotta grattugiata.

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