Roveja Decorticata

Descrizione

Roveja Decorticata

La roveja decorticata è ottenuta dalla lavorazione del chicco intero, una pratica che consiste nello sfregamento mediante azione meccanica della decorticatrice, attraverso cui i semi vengono privati del tegumento (buccia). Tale processo consente di ridurre notevolmente i tempi di cottura, ovviando così alla pratica dell’ammollo.
Notevole è la sua valenza nutritiva: è infatti un alimento altamente proteico, naturalmente a basso contenuto di sale, fornisce un buon apporto di fibre, carboidrati e possiede pochissimi grassi.

“LA ROVEJA IN UMIDO”
Ricetta per 4 persone: lessare la roveja come tutti i legumi in genere. Preparate a parte un soffritto con olio, pomodoro e pancetta affumicata, aggiungete la roveja già lessata, fate insaporire per alcuni minuti. Servire con pane tostato e condire con olio extra vergine d’oliva.